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Kwong Wah

2019-09-11 01:26:01 来源:环球网
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本地人掌厨烹调美食将保存道地美食的原汁原味,吸引更多游客为美食到槟城来。
本地人掌厨烹调美食将保存道地美食的原汁原味,吸引更多游客为美食到槟城来。

(槟城22日讯)禁外劳掌厨措施明年铁定如期落实,档主为免被吊销执照,纷纷将外劳厨师头手转去当打杂!

为捍卫原汁原味,槟州政府早前宣布将从2016年1月1日起全面禁止小贩聘请外劳掌厨,违例者将被撤销营业执照。为了避免遭到取缔,很多小贩档口已改由本地人掌厨,原本站在炉头、拿锅铲煮食的外劳,也从台前转去幕后,变成打杂洗碗工、打杂手。

槟城小贩联合会主席黄天发接受《光华日报》记者访问时指,超过60%的小贩业者现已将原本在档口掌厨的外劳,转至负责收碗、洗碗清洁、切菜洗菜等工作。

据他了解,一些档口已转由儿子或孙子接手掌厨,继续经营。他认为,本地人掌厨肯定比外劳掌厨来得更有吸引力,更多游客到槟城品尝美食,促进旅游业发展。

他解释,并非指外劳烹煮的食物不好吃,而是缺少了那份“家乡味”,而且比较重手,加很多味精。根据观察,连锁餐饮店多以由外劳掌厨。至于早前聘请外劳掌厨的小贩都已转由本地人掌厨。

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另外,黄天发也说,本地人不愿在小贩档口打工,导致外劳很吃香。早市小贩若雇佣外劳协助打杂,短短一个上午要价50令吉!

他以经营经济饭档的友人为例,其友人雇佣外劳在档口打杂,时间从上午8时多至下午1时,一个上午要50令吉薪水。

他相信很多小贩目前都面对聘请不到本地人工作的困扰。“因为洗碗等工作长期接触清洁剂,造成手痕痒及长小水泡。这也是为何很多本地人不肯到小贩档口打工。”

王耶宗:违例者吊销执照惟仍可上诉“复生”

明年1月1日起,聘外劳掌厨的小贩一律吊销营业执照。但槟岛市政厅执照及公共卫生小组交替主席王耶宗指,吊销执照并不代表就此“判死刑”,仍有“复生”机会,若有关业者遵照条例调整作业方式,可致函上诉,会交由小组及法律顾问决定是否“解冻”。

王耶宗受询及时指,市厅执法员将从明年1月1日开始巡逻,一旦发现有业者聘外劳掌厨,将当场吊销对方执照。不过,若接获民众投诉,则会先前往现场进行调查。

“为以示公平,若证实确有此事,才会采取行动对付,绝不会接到投诉就贸贸然直接吊销有关业者的执照。”他说,尽管外劳禁止掌厨,但仍可在档口当助手,包括负责切菜、端盘及洗碗等工作。

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他表示,槟州政府2014年杪宣布禁外劳掌厨措施,槟市厅前后也为各小贩公会组织举行了两轮说明会。当局给小贩2015一整年宽限期调整作业方式,今年3月还特地额外向小贩分发通知信,因此小贩没有理由说不知道这项措施。

“市厅卫生官(俗称:地牛)自今年3月开始,已陆续向市厅管辖下的小贩中心、临时小贩中心及咖啡店的业者,分派通知信提醒有关措施。”

他指,官员在巡逻时已陆续向由本地人掌厨的小贩摊档派发印有特别标志的贴纸,让小贩张贴在档口前,方便食客分辨道地美食。而根据官员汇报,绝大部分的小贩档口现都由本地人掌厨,相信明年落实这项新措施应该不会有任何问题。

责任编辑:仲孙伉 CN037